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Sans gluten

Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Une petite crème végétale express avec de l’amande et de la chicorée liquide. Le goût est légèrement caramélisé, mais pas très sucré. C’est léger et ça se mange tout seul !

 

crème végane

 

Pourquoi autant de recettes avec de la chicorée ?

En ce moment, c’est la période chicorée liquide à la maison. J’ai dû en acheter pour dépanner pour le boulot. En fait, j’ai reproduit une recette pour que l’on puisse faire une photo. Evidemment, si la version de crème brûlée pour le magazine où je travaille n’est pas du tout végétalienne, j’ai arrangé la recette à ma sauce. Et vous savez quoi ? Sur la photographie, on ne voit pas la différence !

J’ai donc testé différentes variantes de crèmes et je vous propose celle-ci. Je ne l’ai pas fait caraméliser, parce qu’au four ça marche moins bien qu’au chalumeau. Je n’avais pas l’intention d’acheter cet outil dont je risque de ne me servir que très rarement.

Il est cependant possible de faire un petit caramel avec de l’eau et du sucre et le déposer sur la crème refroidit.

crème végétale amande

Les souvenirs que j’ai avec la chicorée

La chicorée me rappelle une de mes grands-mères qui me faisait boire de la Ricorée de temps en temps. J’ai le souvenir qu’elle s’était faite gronder par mes parents car il y a du café dans cette marque et pas uniquement de la chicorée. Mais j’adorais ça dans du lait. C’est le plus ancien souvenir que j’ai de cette boisson. En grandissant, j’ai commencé à aimer les substituts de café, notamment les céréales torréfiés de la marque Lima. Pourtant, je n’aime pas le café. Enfin n’aimais pas. Cela commence petit à petit et selon le café (je suis exigeante).

La recette

Crème amande chicorée
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Crème amande chicorée
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Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Ingrédients
  • 25 cl de crème d'amandes
  • 10 cl de lait d'amandes
  • 1/2 càc d'agar-agar
  • 1 càc de fécule (maïs ou arrow-root)
  • 2 càs de sucre complet
  • 4 càc de chicorée liquide
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélanger la crème et le lait d'amandes dans une casserole.
  2. Ajouter l'agar-agar et la fécule. Bien mélanger.
  3. Ajouter le sucre et la chicorée liquide.
  4. Faire bouillir à petits bouillons 1 minute en remuant sans cesse.
  5. Verser dans 3 ramequins.
  6. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 3 heures, le temps que la préparation se fige.
Notes

Adapter la quantité de sucre à votre goût. Vous pouvez aussi faire un caramel que vous pouvez verser sur le dessus de votre crème une fois qu'elle a pris au réfrigérateur.

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Crème végane amande et chicorée

 

Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Certaines légumineuses se consomment aussi pour le dessert ! Vous connaissez sans doute les crèmes et les yaourts au soja, mais connaissez vous celles aux haricots azuki ? Une belle découverte gourmande que je partage avec vous.

Comme j’étais une semaine en congés chez moi, j’en ai profité – parmi la liste de choses très nombreuses à effectuer – pour cuisiner un peu. Cela faisait un moment que les crèmes dessert au haricots azuki d’Au vert avec Lili me faisait de l’œil. Je regrette de ne pas avoir testé plus tôt tellement c’est simple et délicieux ! Je pense que cela va devenir de temps à autre mon petit déjeuner car c’est complet et sain. Le plus long, c’est de faire cuire les haricots, mais une fois sur le feu, ils se débrouillent tous seuls.

crèùe végane framboises et azukis

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Voici une petite recette à tartiner pour le petit-déjeuner, le goûter, à mélanger à votre yaourt végétal… Mi-confiture, mi-compote, un léger goût caramélisé, miam !

Je suis tombée par hasard sur le joli blog Bambichoses et sur la recette de beurre de pommes dont ma recette n’est qu’une variante. J’avais envie de mettre des poires en plus des pommes, de la purée de noisettes (bien qu’avec de la purée d’amandes ça me tente aussi beaucoup) et de la mélasse que je n’utilise pas assez souvent et qui prend de la place dans mon frigo. 😉  Mi compote mi confiture pommes et poires

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

La magie de la cuisine végétale m’a fait réaliser par hasard un flan. Et pas n’importe lequel, parce que celui-ci est à la patate douce. Délicieusement sucrée et fondant, il se dévore à la cuillère sans modération !

Je voulais refaire pour une amie un fondant à la patate douce. Comme j’aime bien improviser, je l’ai un peu fait au feeling et ça a donné un flan végane de patate douce dont je suis très contente. Je n’aimais pas trop le flan, mais cette version végétale m’a réconcilié avec !

Il est réalisable sans gluten pour les cœliaques.

flan de patate douce vegane blog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Salées/ Sans gluten

Un peu de couleur en ces tristes journées d’automne. Une petite salade de légumes crus, légère, sans gluten, qui s’accommode avec vos fonds de placard.

Je n’ai pas le cœur à écrire sur les événements du 13 novembre 2015. C’est peut être trop frais, je ne trouve pas les mots. J’ai l’impression que ce serait vain, que je n’écrirai rien qui vaille la peine. Je vous invite en revanche à lire l’hommage plein d’émotions d’Ophélie sur AntigoneXXI.

Malgré la tristesse, je me suis réfugiée dans un univers rassurant et coloré, celui de la cuisine. Je partage donc avec vous cette recette toute fraîche et cru, parce que la vie doit continuer et autant que possible sans souffrance d’aucune espèce. Voici le chou-fleur en semoule rose.
chou fleur en semoule

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Des petits cookies au bon goût de noisettes et de châtaignes pour se réconforter après un passage sous la pluie automnale. Accompagné d’un verre de chocolat chaud végétal, c’est parfait pour se réchauffer !

cookies citrouille

J’ai réalisé des cookies d’automne sans gluten, une recette exclusive pour le livre de recette en ligne de Westwing qui m’a sollicité. Google pénalise en effet les contenus doublon, c’était donc bien mieux de proposer un contenu exclusif. Mais comme ce serait dommage que vous passiez à côté, je vous la partage sur le blog

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Salées/ Sans gluten

Graines de courge, de lin et de tournesol s’allient pour un joli cake, rapide à faire, accompagné des dernières cerises.

J’avais réalisé ce cake à la fin de l’été. Il y a donc des tomates cerises, que je ne trouve plus personnellement par chez moi (au marché, au supermarché on peut bien entendu trouver de tout en toute saison, mais je préfère acheter bio, local et de saison au maximum). Vous pouvez tout à fait remplacer celles-ci par des tomates séchées, de la courgette ou tout autre légume qui vous fait envie.

cake aux graines sans gluten

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Salées/ Sans gluten

La patate, c’est courant chez moi en Picardie. La patate douce, c’est tout de suite plus exotique dans l’assiette !

J’ai déjà cuisiné la patate douce en purée, en gâteau sucré (et terriblement fondant!), mais je n’y avais jamais songé en frites, jusqu’à ce qu’une envie me prenne de tester. La patate douce, légèrement sucrée, se marie très bien avec les épices. Le tout servi avec une petite sauce soja-citron-menthe, parfait pour apaiser le feu du piment et du curry !

frites patates douces

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