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Sucrées

Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

C’est bientôt la chandeleur ! Mais il n’y a pas de jour pour se régaler avec des crêpes et des pancakes véganes. Je vous propose une variante avec des pancakes véganes façon dorayaki.

Les pancakes se retrouvent régulièrement à ma table et je suis étonnée de ne vous avoir partagé qu’une seule recette depuis la naissance du blog. Je varie très régulièrement : avec des amandes, sans, avec des purées d’oléagineux, de l’huile de coco ou d’olive, des épices, des fruits… Les variantes sont infinies !

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Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

Des cookies craquants au chocolat… avec des pépites de chocolat ! Qui a dit que les véganes n’étaient pas gourmands ? Une recette idéale pour un cocooning hivernal, dans le canapé avec une tasse de votre boisson chaude préférée…

cookies-tout-choco

Les cookies véganes trouvent régulièrement un place dans mon four. C’est le genre de petits biscuits dont on raffole avec des pépites de chocolat ou des cranberries. J’ai l’habitude de les faire moelleux, mais pour changer j’en ai fait des croustillants. Mais avec les gros morceaux de chocolat (nous n’achetons pas de pépites, nous les découpons nous-mêmes dans la plaquette) qui se cachent dans ces cookies, le fondant est aussi au rendez-vous !

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Un gâteau ultra-moelleux qui retrouve sa forme quand on appuie dessus ? C’est le sponge-cake ou gâteau éponge. Il est souvent utilisé pour le « cake design ». Il ne s’agit pas du tout de la recette traditionnelle de ce gâteau ici, mais la texture m’y a fait penser.

Le sponge-cake contient bien évidemment des œufs. Sa texture est également obtenu en mixant le sucre glace avec la margarine et ce n’est pas du tout ce que j’ai fait. Mais mon cake était tellement moelleux et reprend si bien sa forme quand on appuie dessus que la comparaison avec une éponge était vite faite. Ma version est sans œuf, sans lait et sans margarine. Une version végétalienne non moins savoureuse !

sponge-cake vegane 2

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Certaines légumineuses se consomment aussi pour le dessert ! Vous connaissez sans doute les crèmes et les yaourts au soja, mais connaissez vous celles aux haricots azuki ? Une belle découverte gourmande que je partage avec vous.

Comme j’étais une semaine en congés chez moi, j’en ai profité – parmi la liste de choses très nombreuses à effectuer – pour cuisiner un peu. Cela faisait un moment que les crèmes dessert au haricots azuki d’Au vert avec Lili me faisait de l’œil. Je regrette de ne pas avoir testé plus tôt tellement c’est simple et délicieux ! Je pense que cela va devenir de temps à autre mon petit déjeuner car c’est complet et sain. Le plus long, c’est de faire cuire les haricots, mais une fois sur le feu, ils se débrouillent tous seuls.

crèùe végane framboises et azukis

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Salées/ Sucrées

Une recette de biscuits fumés véganes, snacks sains et énergétiques que j’ai emmené en randonnée en Écosse.

Voici enfin la recette de ces biscuits que je vous avais montré en photos sur la page facebook du blog avant de partir en vacances en Écosse. Ils se sont fait désirer…

biscuits fumes

Les dessous de la recette

Je cherchais à emporter des biscuits nutritifs et légers à glisser dans le sac de randonnée pour nos 4 jours d’excursion. J’ignorais s’il serait facile de se nourrir en route car nous passions pas de petites villes. Finalement, le houmous a aussi été notre ami, le pain et le chou kale aussi.

Ces petits biscuits fumés véganes contiennent de la farine de lentilles. Ils ont donc un apport intéressant en protéines et en fer. Pour réaliser la farine de lentilles, je mixe tout simplement les lentilles dans mon blender avec la lame prévue pour moudre les grains.

Le petit goût fumé vient du paprika fumé, mon nouvel ingrédient fétiche de ces derniers mois. J’en mets régulièrement dans mes plats, notamment dans le seitan ou en marinade avec le tofu nature. Je l’ai acheté en ligne, n’en trouvant pas en boutique. C’est aussi cet épice qui donne leur couleur rouge aux biscuits. Je les avais conservé dans un sac en tissu qui est devenu tout rouge, mais un tour en machine et il était comme avant.

Si vous n’avez pas de paprika fumé, n’hésitez pas à tester avec une autre épice. Pour le goût fumé, vous pouvez toujours faire infuser un peu de thé fumé type Lapsang Souchong et remplacer la quantité d’eau par cette infusion.

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Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

La chandeleur approche ! Si les crêpes véganes se réalisent très bien en version végétale, je suis une grande amoureuse des pancakes et de leur moelleux.

A la chandeleur, on fait sauter les crêpes, moi je préfère retourner les pancakes. Ces petites douceurs sont moelleuses comme un oreiller et leur dorure me fait fondre. En écrivant ces lignes, je salive en y repensant ! Les pancakes sont réconfortants, délicieux sucrés ou salés, cuisent en peu de temps et sont définitivement associés au brunch du dimanche matin sur le canapé. Avec des fruits à l’intérieur, nappé de chocolat, de sirop d’agave, de beurre de cacahuètes et même du combo beurre de cacahuètes-chocolat… je teste toutes les saveurs sur ces petites merveilles.

pancakes véganes à l'infusion de fruits rouges

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Végane, mais gourmande, j’ai voulu faire ma première galette 100 % végétale. Elle est au chocolat car nous ne sommes pas des fans de frangipane (même si nous adorons les amandes).  Voici donc la recette de galette des rois végane au chocolat.

Galette des rois végane au chocolat

L’épiphanie était le dimanche 3 janvier cette année.  Je suis un peu en retard, mais il est possible de faire des galettes tout le mois de janvier et puis, pourquoi pas toute l’année si on adore ce dessert !

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Voici une petite recette à tartiner pour le petit-déjeuner, le goûter, à mélanger à votre yaourt végétal… Mi-confiture, mi-compote, un léger goût caramélisé, miam !

Je suis tombée par hasard sur le joli blog Bambichoses et sur la recette de beurre de pommes dont ma recette n’est qu’une variante. J’avais envie de mettre des poires en plus des pommes, de la purée de noisettes (bien qu’avec de la purée d’amandes ça me tente aussi beaucoup) et de la mélasse que je n’utilise pas assez souvent et qui prend de la place dans mon frigo. 😉  Mi compote mi confiture pommes et poires

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