Cette entreprise a malheureusement cessé son activité.

Marine Cottet crée sa marque de cookies véganes : Les cookies de Lalou. Leur particularité ? Ils sont faits à base de pois-chiches ! Une recette végane et saine pour des cookies délicieux, garantis sans goût de légumineuses. A la tonka, tout chocolat ou au thé matcha et cranberries, il y a de quoi se régaler pour cette première gamme.

Je suis tombée amoureuse des photos du profil instagram Healthy Lalou. C’est ainsi que j’ai découvert le crowdfunding pour soutenir cette marque végane naissante. Je ne l’ai pas encore goûté, mais 400 cookies ont été dévoré au SMMMILE ! Je pense que c’est plutôt bon signe.

Après avoir discuté avec Marine Cottet, co-fondatrice de la marque avec Séverin, j’ai encore plus envie de les déguster. On sent tout l’amour qu’elle porte aux choix des matières premières et à la création de ces biscuits sains, gourmands et sans gluten. Elle s’engage même avec du cacao issu du commerce équitable, des matières premières autant que possible en vrac et beaucoup de projets en tête pour valoriser les co-produit comme le jus de pois chiche (la fameuse aquafaba) restant après la cuisson.

Je vous laisse découvrir ce projet, à soutenir sur ulule (les contreparties valent le coup !) avec Marine.

Marine, comment en êtes-vous arrivé à créer votre marque de cookies véganes et sains ?

Marine Cottet : J’ai un parcours en zigzag. J’ai fait des études d’ingénieur aéronautique. J’ai travaillé pendant un an et demi en conseil en management pour de grands groupes. Cela ne me correspondait pas. J’avais depuis toujours une passion pour la pâtisserie. Je suis devenue végétarienne il y a deux ans et je me suis intéressée à la cuisine végane car elle est très créative.

Il y a un an, j’ai passé mon CAP pâtisserie en candidate libre, sur un coup de tête. J’ai travaillé en parallèle de mon travail et je l’ai obtenu ! Mon projet s’est ensuite construit au fur et à mesure. Je suis très attachée à l’alimentation bien-être. Et j’avais du mal à trouver des biscuits sains et bons en magasins. Je me suis dit qu’il y avait quelque chose à faire…

Pourquoi des cookies ?

M.C. : Cela s’est fait au cours de soirées. J’amenais des gâteaux de différentes sortes dont des cookies. J’ai fait des expériences avec des légumes aussi. Ce sont les cookies aux pois chiches qui ont bluffé des amis non véganes. Ils ont une valeur nutritionnelle intéressante, car je n’utilise pas d’huile par exemple : de la purée de cacahuètes ou d’amandes et c’est tout !

Pourquoi avoir recours au crowdfunding via Ulule ?

M.C. : Pour permettre à tout le monde de trouver nos cookies, il faut lancer la marque : Les cookies de Lalou. Pour cela, il faut beaucoup de fond pour les matières premières, le local… Nous n’avons pas de local à nous pour le moment. Nous produisons chez Volume Coworking à Paris. Il y a une cuisine professionnelle, mais à terme, ce n’est pas suffisant, notamment car je ne peux pas gérer les traces, de gluten par exemple, à cause des autres productions sur le même lieu.

Où pourra-t-on trouver les cookies de Lalou ?

M.C. : Nous démarchons des restaurateurs, petites épiceries, des lieux qui ont ce même souci que nous de l’écologie, des lieux à taille humaine. Nous allons également ouvrir une boutique en ligne pour assurer la livraison partout en France ! Cela est déjà prévu dans les contreparties de la campagne de crowdfunding. Même quand si l’on n’ habite pas Paris, on peut participer !

Pour soutenir le lancement des Cookies de Lalou, c’est jusqu’au 15 octobre 2017 sur Ulule !