Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Salées

Soupe de bettes aux lentilles corail

Il fait déjà bien froid par chez moi, l’envie de soupe est irrésistible ! Si ce plat rebute parfois, il est capable de (re)conquérir nos cœurs et de nous apporter du réconfort après une journée de travail.

Quand mon petit frère était à la maison et que j’ai dit que je préparais une soupe pour le dîner, il n’était pas très enthousiaste. Il a finalement été ravi et en a redemandé !

C’est vrai que la soupe et moi, ce n’était pas une grande histoire d’amour. C’était par période, ça dépendait de ce qu’il y avait dedans… J’avais toujours peur d’avoir encore faim après. Manger liquide, ce n’était pas vraiment manger pour moi.

J’ai changé d’avis. En ce moment, je suis même très très soupe ! Ne vous étonnez donc pas si vous en voyez quelques-unes sur le blog.

soupe aux blettes

Les blettes ou bettes

Il existe différentes variétés de blettes, pour cette recette j’ai utilisé la variété à côte blanche. Les blettes, de la même famille que les épinards ou les betteraves, sont riche en béta-carotène (vitamine contenu dans la feuille). Elles apportent également du potassium, du fer et du magnésium.

J’aime les cuisiner en gratin, avec du riz ou des pâtes et de la crème de soja, en tarte salée… et vous ?

Cette soupe de bettes aux lentilles corail est onctueuse et vous permet de faire le plein de fer ! N’hésitez pas à la préparer en grande quantité et à en congeler une partie pour une prochaine fois, c’est bien pratique quand on n’a pas le courage de cuisiner.

J’ai ajouté à cette soupe une tranche de mozzarisella (mozza végétal) qui a fondu et a apporté encore plus d’onctuosité et de gourmandise à ce plat. On en trouve en général en magasin bio.

Soupe de blettes
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 15-20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
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4 personnes 15-20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Soupe de blettes
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4 personnes 15-20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 15-20 minutes
Temps de Cuisson
35 minutes
Ingrédients
  • 4 blettes (ou bettes) soit environ 330g
  • 3 pommes de terres
  • 1 oignon
  • 200 g de lentilles corail
  • 1 l d'eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 cube de miso d'orge
  • huile d'olive
  • 1 càs de curry
Portions: personnes
Instructions
  1. Couper les pommes de terres en petits dés et faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
  2. Couper l'oignon et ajouter aux pommes de terre. Cuire environ 5 minutes.
  3. Couper les blettes en séparant les feuilles de la partie blanche. Réserver de côté les feuilles. Ajouter la partie blanche coupée en tronçon avec l'oignon et les pommes de terre.
  4. Préparer le bouillon de légumes. Mettre dans 1 litre d'eau un cube de bouillon de légume et un cube de miso d'orge (ou une càc de pâte de miso brun).
  5. Ajouter les lentilles corail dans la poêle au bout de 10 minutes de cuisson du mélange oignons pommes de terre, blettes.
  6. Ajouter le bouillon au bout d'une minute ainsi que les feuilles de blettes et la cuillère à soupe de mélange d'épices curry.
  7. Laisser mijoter 20 minutes.
  8. Mixer et servir aussitôt.
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8 Comments

  • Reply
    Claire
    22 novembre 2016 at 20 h 34 min
    Soupe très onctueuse effectivement !
    J ai rajouté le miso à la fin, après avoir mixé le tout, car il faut éviter de le cuire afin qu il conserve toutes ses propriétés.
    Personnellement j ai surtout trouve le goût des feuilles de blettes, et mon mari surtout des lentilles corail !
    • Reply
      Gwen
      23 novembre 2016 at 15 h 10 min
      Merci, c’est amusant que chaque personne perçoive les choses différemment. Merci pour le miso, je n’y avais jamais pensé, mais effectivement comme beaucoup d’aliment, il vaut mieux éviter la cuisson pour préserver les qualités.
  • Reply
    Myrtee
    3 novembre 2015 at 15 h 45 min
    Hmmm !!! Moi aussi je craque pour les soupes en ce moment 🙂 l’arrivée du froid, hein !!! Je n’ai jamais mangé de blettes, c’est l’occasion d’essayer. À très bientôt 🙂
    • Reply
      Gwen
      4 novembre 2015 at 21 h 43 min
      Tu me diras ce que tu en as pensé ! On peut cuisiner les blettes de plein de façons !
  • Reply
    Vegan Freestyle
    29 octobre 2015 at 13 h 58 min
    J’ai jamais essayé les blettes en soupe ! Pourtant je les cuisine de plein de façon différente ^^ Je note pour une prochaine fois 🙂
    • Reply
      Gwen
      29 octobre 2015 at 15 h 42 min
      Les blettes sous toutes leurs formes sont délicieuses ! Merci de ton passage sur le blog, à bientôt !
  • Reply
    Yzèbe
    27 octobre 2015 at 18 h 31 min
    Je confirme, que tu n’es pas trop la soupe, snif! mais la recette est intèressante, je n »ai jamais mangé de bette en soupe allez hop au fourneau et son frère s’appel Augustin.
    • Reply
      Gwen
      27 octobre 2015 at 20 h 57 min
      Mais maintenant si ! J’en fais très souvent depuis le début de l’automne. e,core hier, une soupe au radis noir ! miam ! Les bettes en soupe, c’est vraiment bon, je le fais des fois avec du lait de coco et du curry aussi.

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