Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Un gâteau ultra-moelleux qui retrouve sa forme quand on appuie dessus ? C’est le sponge-cake ou gâteau éponge. Il est souvent utilisé pour le « cake design ». Il ne s’agit pas du tout de la recette traditionnelle de ce gâteau ici, mais la texture m’y a fait penser.

Le sponge-cake contient bien évidemment des œufs. Sa texture est également obtenu en mixant le sucre glace avec la margarine et ce n’est pas du tout ce que j’ai fait. Mais mon cake était tellement moelleux et reprend si bien sa forme quand on appuie dessus que la comparaison avec une éponge était vite faite. Ma version est sans œuf, sans lait et sans margarine. Une version végétalienne non moins savoureuse !

sponge-cake vegane 2

Les ingrédients du sponge-cake végane

C’est en week-end dans la maison de mes beaux-parents que j’ai créé cette recette avec ce que j’avais emmené avec moi et quelques emprunts sur place. De la farine de blé bio acheté au magasin du coin, du bicarbonate, du vinaigre, de la cannelle (belle-maman a un très joli présentoir à épices), de la confiture de fraises (cadeau de vacances qui m’attendait sur place), du sucre et de la purée d’amandes complète. Cette dernière n’est peut-être pas dans les indispensables de tout le monde, moi je l’aime tellement que je l’emmène partout avec moi, même pour tartiner tout simplement sur du pain.

La naissance de la recette

J’adore cuisiner et surtout pour les autres. C’est ma façon de dire « je t’aime ». Comme nous recevions mon petit frère (12 ans), ma petite sœur (9 ans), ainsi que ma belle-sœur et son compagnon pour le dîner, je me suis lancée dans la préparation d’un gâteau. Honnêtement, je ne savais pas ce que ça allait donner au début. J’aime tester sur les invités, désolée pour eux. Heureusement, ça a fonctionné et même mieux que ce que j’espérais ! Il y a parfois des petits miracles de chimie en cuisine.

Tout le monde a adoré et en a redemandé. Je me suis dit que la recette était donc validée et pouvait rejoindre mon blog.

sponge-cake vegane 3

Gâteau façon sponge-cake végane à la cannelle et à la fraise
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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8 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Gâteau façon sponge-cake végane à la cannelle et à la fraise
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Portions Temps de Préparation
8 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
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8 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
  • 200 g de farine de blé T65
  • 100 g de sucre complet
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire
  • 1 càc de cannelle en poudre
  • 200 g de lait de soja vanille
  • 70 g de purée d'amandes
  • 50 g de confiture de fraises
  • 2 càc de vinaigre de cidre
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la cannelle.
  2. Ajouter le lait de soja, la purée d'amandes et la confiture de fraises. Mélanger.
  3. Ajouter le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois.
  4. Verser dans un moule préalablement huilé. Mettre au four à 180°C 30 minutes environ. Le dessus doit être doré.
Notes

Surveiller la cuisson en fonction de votre four. La recette a été testée dans un four à chaleur tournante, puis dans mon four où il a fallut rajouter un peu de temps de cuisson.

Vous pouvez remplacer la cannelle par une autre épice ou même de l'écorce de citron en poudre (testé et approuvé également). De même, la confiture peut être remplacée par une autre sorte. Celle que j'ai utilisé contenait plus de fruits que de sucre.

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  • Reply
    Un Trésor dans mon placard
    10 octobre 2016 at 19 h 13 min
    Je ne connaissais me du tout, il faut que je tente ça 🙂
    • Reply
      Gwen
      11 octobre 2016 at 8 h 37 min
      Dis- moi ce que tu en penses quand tu auras testé 😉
  • Reply
    Myrtille
    10 octobre 2016 at 11 h 34 min
    Je ne connaissais pas les sponge cakes, mais ton gâteau me fait un peu penser à un pain d’épices en plus moelleux. Avec la confiture de fraises, ça doit être top ! 🙂
    • Reply
      Gwen
      10 octobre 2016 at 14 h 42 min
      Oui c’est vrai que la couleur et avec la cannelle ça fait un peu pain d’épices très moelleux 😉 Merci de ton passage !

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