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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Un gâteau ultra-moelleux qui retrouve sa forme quand on appuie dessus ? C’est le sponge-cake ou gâteau éponge. Il est souvent utilisé pour le « cake design ». Il ne s’agit pas du tout de la recette traditionnelle de ce gâteau ici, mais la texture m’y a fait penser.

Le sponge-cake contient bien évidemment des œufs. Sa texture est également obtenu en mixant le sucre glace avec la margarine et ce n’est pas du tout ce que j’ai fait. Mais mon cake était tellement moelleux et reprend si bien sa forme quand on appuie dessus que la comparaison avec une éponge était vite faite. Ma version est sans œuf, sans lait et sans margarine. Une version végétalienne non moins savoureuse !

sponge-cake vegane 2

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Actus & livres/ Boutiques/ Projets/ Végane au quotidien

Devenir végane c’est bien souvent dire adieu aux pains au chocolat, aux croissants, aux pâtisseries toutes prêtes en boulangerie. C’est un peu frustrant quand on sent les odeurs alléchantes dans la rue ou lors d’un petit-déjeuner avec les collègues. Mais VG Pâtisserie arrive à Paris !VG patisserie

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

La cannelle est indispensable dans ma cuisine. J’adore l’utiliser pour parfumer mes préparations avec des fruits, les céréales, yaourts et pancakes. La combinaison de cette épice avec le chocolat est un régal.

La cannelle en plus d’être délicieuse est riche en anti-oxydants et manganèse et permettrait de lutter contre le diabète (des études sont encore en cours). Elle est aussi un allié de la digestion.

Choco cannelle

Dans les tartes et crumble aux pommes je ne mets pas de sucre avec les fruits, seulement de la cannelle.  Cette épice se marie très bien aussi avec le chocolat. Sur une crêpe au chocolat fondu, un soupçon de cannelle et mes papilles sont au paradis !

J’ai eu envie de combiner les deux saveurs dans un gâteau choco-cannelle vegan et sans gluten. Comme toujours, vous pouvez le réaliser avec de la farine « classique », complète de préférence.

La recette du gâteau choco-cannelle vegan et sans gluten  est pour quatre personnes (ou deux gourmands!). Une fois que le glaçage a été mis, le gâteau se conserve au frigo et il est toujours aussi bon le lendemain !

Gâteau vegan choco-cannelle sans gluten
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Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Gâteau vegan choco-cannelle sans gluten
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
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4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
Gâteau à la cannelle
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de fécule
  • 100 g de compote de pommes
  • 35 g de sucre
  • 20 g d'huile de coco
  • 1 càc de bicarbonate alimentaire
  • 1 càs de cannelle en poudre
  • 1 càs de vinaigre de cidre
Glaçage au chocolat
  • 20 g de crème soja
  • 10 g de cacao cru
  • 1 càs de sirop d'agave
Portions: personnes
Instructions
Gâteau
  1. Faire préchauffer le four à 180°C
  2. Mélanger les farines et la fécule ensemble. Ajouter le bicarbonate et le sucre.
  3. Ajouter la compote. Mélanger. Ajouter l'huile de coco, bien mélanger.
  4. Mettre la cuillère de vinaigre de cidre, mélanger. Ajouter ensuite la cannelle.
  5. Verser la préparation dans un moule et mettre au four 15-20 minutes à 180°C (150°C pour les petits fours).
Glaçage
  1. Mélanger la crème végétale avec le cacao cru et le sirop d'agave.
  2. Mettre sur le gâteau une fois qu'il est refroidi. Conserver au réfrigérateur ou consommer le tout de suite.
Notes

Vous pouvez utiliser du cacao en poudre non sucré à la place du cacao cru.

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Un gâteau qui faisait de l'oeil à Loukoum.
Un gâteau qui faisait de l’oeil à Loukoum.
Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Les cookies figurent parmi mes biscuits favoris. Il est possible de les décliner selon l’envie du moment avec des pépites de chocolat, des raisins secs, des cranberries, des éclats de caramel ou comme ici avec des cacahuètes.

Je suis dans ma phase cacahuètes semble-t-il car après en avoir mis dans une salade, dans un cake à la banane, les voilà dans des cookies !

cookies vegan Lire la suite…

Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

Il a fallu que je devienne végétalienne pour réaliser un cake aux fruits confis. Et ce fut une réussite que je partage avec vous.

Comme je recevais ma maman à dîner j’ai voulu réaliser pour elle un seitan pour le plat dont je vous ai présenté la recette il y a peu et un dessert. Pour changer un peu des recettes au chocolat de ces dernières semaines, voici un cake vegan aux fruits confis. Testé et approuvé par maman et chéri (des juges totalement impartiaux – non, sans rire, quand ils n’aiment pas, ils ne le cachent pas).

cake vegan aux fruits confis

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

J’avais réussi à me sortir un peu de la spirale chocolat à foison, mais quelques semaines d’immobilisation forcée à la maison m’ont fait rechuter dans mon addiction au cacao. Voici le gâteau vegan et sans gluten choco-cranberries.

Pourquoi choisir entre un gâteau au chocolat et un gâteau aux fruits ? Marions-les ! Le chocolat et les cranberries forment un mariage heureux dont je crois bien ne pas me lasser de si tôt !

gateau vegan choco cranberries

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Que faire avec des bananes trop mûres ? Il existe plusieurs astuces pour les utiliser à bon escient et se régaler ! Pour ma part, elles ont fini en gâteau pour le goûter.

J’aime beaucoup les bananes, mais je n’aime pas trop les manger lorsqu’elles sont bien/trop mûres. Je trouve en revanche que c’est dans cet état qu’elles se mêlent le mieux dans des recettes (elles deviennent en effet plus sucrées). C’est ainsi qu’est né le gâteau vegan banane-cacahuètes. Un délicieux mélange qui a séduit mes invités.

gâteau banane cacahuètes

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Aux alentours de 2011 la folie whoopies a envahi la France. Whoo quoi ? Deux biscuits entourant une garniture, un peu comme des macarons, mais en plus simple. Grande gourmande, je n’avais pas résisté et puis… comme toutes les modes, elle a fini par s’effacer et j’avais laissé de côté mon livre de recettes pour confectionner ces biscuits fourrés… jusqu’à aujourd’hui.

Mais la couverture rose couverte de biscuits me faisait de l’œil ces derniers jours et je me suis dis, pourquoi ne pas en faire une version vegan ? Pour une fois, je n’ai pas cédé à l’appel du chocolat, mais à celui des framboises du jardin de mes grands-parents. Des roses et des blanches (mes préférées !) délicieuses qui méritaient d’être au centre d’un dessert (bien que je les dévore bien plus souvent nature).

whoopiesvegan

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