Browsing Tag:

protéines végétales

Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Salées

Parmi les bases de la cuisine végétale, il existe le seitan. Le seitan est un simili-carné, une fausse viande qui permet de remplacer les produits carnés dans certaines recettes comme les spaghettis bolognaise ou la blanquette.

Il existe une grande variété de seitan car la base s’accommode aux épices de votre choix.  Vous pouvez lui donner un goût fumé avec du liquid smoke ou du thé fumé. Il existe aussi tout prêt en magasin, mais c’est en général assez cher pour un plat que vous pouvez réaliser facilement chez vous. Il m’a fallu quelque temps avant de me lancer dans la préparation du seitan. Je ne sais pas pourquoi, mais ça me faisait peur. C’est en fait vraiment simple à faire et rapide, si on omet le temps de cuisson qui ne nous empêche pas de faire autre chose pendant ce temps-là.

seitan viande végétale

Lire la suite…

Actus & livres/ Livres de recettes

Le livre de recettes indispensable dans votre bibliothèque : Vegan de Marie Laforêt. Vous trouverez plus de 500 recettes dont certaines sont des bases essentielles de la cuisine vegan. Confiture, margarine végétale, seitan, béchamel, fromage, tarte, terrine, gâteau, brioche, muffin… le tout superbement mis en scène.

Vegan de Marie Laforêt, aux éditions La Plage, est  tout à fait abordable pour les novices et reste très alléchant pour ceux qui sont habitués à la cuisine vegan. Il est particulièrement intéressant car le livre commence sur une introduction rappelant ce qu’est être vegan, pourquoi, les produits vegan, les produits animaux cachés dans les aliments préparés ( E120, E471, mono-et diglycérides d’acides gras…) etc. Très pratique quand on débute et qu’on se sent un peu perdu. Quand on me l’a offert, j’amorçais déjà ma transition vers le veganisme, mais il m’a fait quelques rappels bien utiles pour m’en sortir.

Vegan gauffre

Lire la suite…