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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

C’est bientôt la chandeleur ! Mais il n’y a pas de jour pour se régaler avec des crêpes et des pancakes véganes. Je vous propose une variante avec des pancakes véganes façon dorayaki.

Les pancakes se retrouvent régulièrement à ma table et je suis étonnée de ne vous avoir partagé qu’une seule recette depuis la naissance du blog. Je varie très régulièrement : avec des amandes, sans, avec des purées d’oléagineux, de l’huile de coco ou d’olive, des épices, des fruits… Les variantes sont infinies !

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Actus & livres/ Projets/ Restaurants

Aujourd’hui, 1er mars,  c’est le lancement de Végétayelle à Toulouse. Des pâtisseries véganes, bio et saines qui s’adaptent aux besoins des clients (sans gluten, sans sucre).

patisseries veganes

La devise de Gaëlle ? Le goût, le vrai !Tweetez-moi !  Et ses pâtisseries n’ont pas l’air d’en manquer ! J’ai pu contacter celle qui a créé Végétayelle, une petite entreprise à domicile qui lui permet de confectionner de bons desserts véganes à venir chercher ou à se faire livrer à Toulouse.

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Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

La chandeleur approche ! Si les crêpes véganes se réalisent très bien en version végétale, je suis une grande amoureuse des pancakes et de leur moelleux.

A la chandeleur, on fait sauter les crêpes, moi je préfère retourner les pancakes. Ces petites douceurs sont moelleuses comme un oreiller et leur dorure me fait fondre. En écrivant ces lignes, je salive en y repensant ! Les pancakes sont réconfortants, délicieux sucrés ou salés, cuisent en peu de temps et sont définitivement associés au brunch du dimanche matin sur le canapé. Avec des fruits à l’intérieur, nappé de chocolat, de sirop d’agave, de beurre de cacahuètes et même du combo beurre de cacahuètes-chocolat… je teste toutes les saveurs sur ces petites merveilles.

pancakes véganes à l'infusion de fruits rouges

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Voici des cupcakes ultra roses qui tâchent les doigts et se dévorent en deux coups de dents ! De la betterave, des cranberries et un glaçage framboisé pour un plaisir à peine coupable.

Je sais que ce n’est pas trop la période du rose à Noël, mais j’avais envie de tester quelque chose de nouveau. J’adore le gâteau à la carotte et je me demandais si d’autres gâteaux avec des légumes pouvaient donner quelque chose. Il y a plusieurs années, j’avais goûté le gâteau au chocolat et aux courgettes réalisé par une canadienne venue chez moi et c’était très bon. Il faudrait que j’essaie d’en faire un végane.

Et je suis tombée chez un bouquiniste sur le livre Les Insolites de Julie, 30 recettes de desserts aux légumes. Les recettes ne sont pas véganes. J’ai tout de même feuilleté et j’ai vu un muffin betterave et abricots moelleux. Je me suis dit que faire des cupcakes tout rose serait une chouette idée. J’aime beaucoup les abricots secs, mais je suis « en période » cranberries. Je n’ai rien gardé de la recette de base si ce n’est l’idée des betteraves crues avec un fruit sec.

Cupcakes véganes à la betterave

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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

La magie de la cuisine végétale m’a fait réaliser par hasard un flan. Et pas n’importe lequel, parce que celui-ci est à la patate douce. Délicieusement sucrée et fondant, il se dévore à la cuillère sans modération !

Je voulais refaire pour une amie un fondant à la patate douce. Comme j’aime bien improviser, je l’ai un peu fait au feeling et ça a donné un flan végane de patate douce dont je suis très contente. Je n’aimais pas trop le flan, mais cette version végétale m’a réconcilié avec !

Il est réalisable sans gluten pour les cœliaques.

flan de patate douce vegane blog

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

Une bonne tarte aux prunes toute douce et en prime une recette de pâte à tarte végane à garnir selon vos envies !

Les prunes ne sont plus de saison à l’heure où j’écris cet article, je suis un peu en retard sur la publication de quelques recettes. Néanmoins, la pâte reste une base à garnir de pommes ou de poires automnales.

Tarte aux prunes

Que vous dire à part que j’adore les tartes aux fruits ! Pas trop les gâteaux aux fruits, mais sur une pâte croustillante, je craque.

C’est avec grand plaisir que j’ai préparé les prunes du jardin du voisin de mes grands-parents qui commençaient un peu à s’abîmer. Elles étaient déjà sucrées naturellement, c’est pourquoi je n’ai pas mis beaucoup de sucre en plus. A vous de voir, selon votre palais !

Les prunes rendent un peu de jus dans cette recette, mais en plaçant la tarte au frais, le jus forme une petite gelée et nous avons pu déguster la tarte sans problème.

Je vous laisse écouter ce que j’avais en tête en cuisinant 😉

Bon appétit !

Tarte aux prunes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Tarte aux prunes
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Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Portions Temps de Préparation
6 personnes 15 minutes
Temps de Cuisson
30 minutes
Ingrédients
Pâte à tarte végane (inspirée par Marie Laforêt)
  • 150 g de farine de blé complet
  • 50 g de sucre rapadura
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 1/4 càc de poudre à lever
  • 5 cl de lait végétal
  • 20 g de vita coco fondu (ou huile neutre ou huile de coco)
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 25 petites prunes
  • 4-5 càc de sucre complet
Portions: personnes
Instructions
Pour la pâte
  1. Mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre, la poudre à lever, la vanille et la pincée de sel ensemble.
  2. Ajouter le lait et la margarine végétale fondue.
  3. Pétrir à la main et former une boule.
  4. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
  5. Placer dans un plat à tarte et mettre au four avec des billes en céramiques (à défaut des grains de riz, mais il est possible que la pâte gonfle un peu) 10 minutes à 180°C.
Garniture
  1. Découper et dénoyauter les prunes.
  2. Placer sur la pâte à tarte.
  3. Saupoudrer de sucre.
  4. Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.
Notes

La pâte vous servira de base pour d'autres garnitures sucrées !

La vita coco de la marque vitaquell se trouve généralement en magasin bio. Vous pouvez la substituer par de l'huile.

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Tarte aux prunes bis

Cuisine végane/ Les basiques véganes/ Les recettes véganes/ Sucrées

Il a fallu que je devienne végétalienne pour réaliser un cake aux fruits confis. Et ce fut une réussite que je partage avec vous.

Comme je recevais ma maman à dîner j’ai voulu réaliser pour elle un seitan pour le plat dont je vous ai présenté la recette il y a peu et un dessert. Pour changer un peu des recettes au chocolat de ces dernières semaines, voici un cake vegan aux fruits confis. Testé et approuvé par maman et chéri (des juges totalement impartiaux – non, sans rire, quand ils n’aiment pas, ils ne le cachent pas).

cake vegan aux fruits confis

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