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Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Une petite crème végétale express avec de l’amande et de la chicorée liquide. Le goût est légèrement caramélisé, mais pas très sucré. C’est léger et ça se mange tout seul !

 

crème végane

 

Pourquoi autant de recettes avec de la chicorée ?

En ce moment, c’est la période chicorée liquide à la maison. J’ai dû en acheter pour dépanner pour le boulot. En fait, j’ai reproduit une recette pour que l’on puisse faire une photo. Evidemment, si la version de crème brûlée pour le magazine où je travaille n’est pas du tout végétalienne, j’ai arrangé la recette à ma sauce. Et vous savez quoi ? Sur la photographie, on ne voit pas la différence !

J’ai donc testé différentes variantes de crèmes et je vous propose celle-ci. Je ne l’ai pas fait caraméliser, parce qu’au four ça marche moins bien qu’au chalumeau. Je n’avais pas l’intention d’acheter cet outil dont je risque de ne me servir que très rarement.

Il est cependant possible de faire un petit caramel avec de l’eau et du sucre et le déposer sur la crème refroidit.

crème végétale amande

Les souvenirs que j’ai avec la chicorée

La chicorée me rappelle une de mes grands-mères qui me faisait boire de la Ricorée de temps en temps. J’ai le souvenir qu’elle s’était faite gronder par mes parents car il y a du café dans cette marque et pas uniquement de la chicorée. Mais j’adorais ça dans du lait. C’est le plus ancien souvenir que j’ai de cette boisson. En grandissant, j’ai commencé à aimer les substituts de café, notamment les céréales torréfiés de la marque Lima. Pourtant, je n’aime pas le café. Enfin n’aimais pas. Cela commence petit à petit et selon le café (je suis exigeante).

La recette

Crème amande chicorée
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Crème amande chicorée
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Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Portions Temps de Préparation
3 personnes 5 minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 3 heures
Ingrédients
  • 25 cl de crème d'amandes
  • 10 cl de lait d'amandes
  • 1/2 càc d'agar-agar
  • 1 càc de fécule (maïs ou arrow-root)
  • 2 càs de sucre complet
  • 4 càc de chicorée liquide
Portions: personnes
Instructions
  1. Mélanger la crème et le lait d'amandes dans une casserole.
  2. Ajouter l'agar-agar et la fécule. Bien mélanger.
  3. Ajouter le sucre et la chicorée liquide.
  4. Faire bouillir à petits bouillons 1 minute en remuant sans cesse.
  5. Verser dans 3 ramequins.
  6. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour 3 heures, le temps que la préparation se fige.
Notes

Adapter la quantité de sucre à votre goût. Vous pouvez aussi faire un caramel que vous pouvez verser sur le dessus de votre crème une fois qu'elle a pris au réfrigérateur.

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Crème végane amande et chicorée

 

Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sucrées

Il n’est jamais trop tard pour faire une galette en janvier, pas vrai ? Voici (enfin) ma nouvelle recette pour 2018 : la galette des rois amandes-framboises. Elle s’adapte aussi très bien en tarte pour ravir les gourmands toute l’année.

Janvier, ce n’est pas franchement la saison des framboises, nous sommes d’accord. J’ai craqué au magasin bio pour ses baies surgelées. J’adore les framboises et je me suis permis cet écart.

Galette des rois amandes-framboises

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Actus & livres

A l’aube de cette nouvelle année, c’est le retour du traditionnel bilan de l’année et des bonnes résolutions. On en prend ou on n’en prend pas ? Est-ce qu’on ne se met pas parfois un peu trop la pression ?

Vue de Norvège

Je vous souhaite une belle et heureuse année 2018. Quelle soit pleine de joies, de tendresse et de bienveillance envers tous les êtres vivants (y compris vous-même).

J’ai hésité avant de me lancer dans le marronnier du bilan de l’année. Mais, un blog, c’est aussi le partage de soi, de l’intime.

Ces derniers temps, j’ai surtout présenté de beaux projets, mais assez peu mon expérience personnelle. Je n’ai même pas encore préparé mon article sur les cadeaux maison, j’ai une liste à n’en plus finir de sujets et pourtant je n’ai pas publié depuis deux semaines.

Avant de reprendre cette liste, je vais commencer par faire ce petit bilan et cette liste de résolutions. C’est une façon pour moi de faire peut-être un peu de tri dans mes idées et pour vous de me connaître un peu mieux, et j’espère que ça vous intéressera.

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Actus & livres

Besoin d’idées de dernière minute ? Voici les cadeaux que j’ai mis sur ma liste et quelques autres coups de cœur que j’ai déjà. Des présents éthiques, souvent liés au véganisme, mais aussi de jolis objets pour mettre de la couler dans notre hiver ! Il y en aussi pour les petits budgets.

 

Noël approche tellement vite que je ne vous ai pas encore partagé d’article en lien, si ce n’est le livre de recettes Un Grand Noël Vegan. Les abonnés à la newsletter ont aussi eu droit à 3 recettes dédiées aux fêtes de fin d’année.

Cette wishlist de Noël est une vraie liste que j’ai transmise à ma famille et à ma belle-famille. Je n’ai aucun sponsor pour cet article, ce sont mes coups de cœur et des objets pour la plupart qui me seront utiles. Pas question de surconsommer et de se laisser emporter. Avant mes listes comportaient beaucoup de dvd et de livres, j’ai aujourd’hui réduit ma consommation (entre Netflix et la bibliothèque, j’ai de quoi faire).

Vous pouvez aussi découvrir mes précédents articles sur le sujet :

20 cadeaux véganes

Cadeaux DIY

Cupcakes de Noël (sans gluten)

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Actus & livres/ Projets

Swanbay arrive en boutique pour début 2018. Cette jeune marque se lance avec deux liqueurs véganes et bio à base de lait d’amande et maca ou de cacao. Anthony Lassignardie, ancien étudiant en naturopathie, est derrière ce projet. Découverte en 3 questions…

liqueurs véganes Swanbay

Comment vous est venu l’idée de créer des liqueurs ?

Anthony Lassignardie : J’ai fait une école de naturopathie pendant deux ans et j’ai fait 3 voyages au Pérou où j’ai découvert le maca et les liqueurs médicinales en amazonie péruvienne. Ils font là-bas des liqueurs tonifiantes. Je voulais à la base vendre ces liqueurs, mais c’était compliqué pour le transport. Comme je m’y connaissais en plantes, j’ai essayé de créer mes propres recettes. J’ai fait des essais pendant trois ans avant d’aboutir à deux recettes : une liqueur lait d’amande et maca et une autre lait d’amande et cacao.

Etait-ce intentionnel de créer des liqueurs véganes ?

A.L. : Quand j’ai testé mes premières recettes, il n’y avait que des plantes et de l’alcool de blé bio qui est neutre en goût. Mais finalement, la meilleure était celle avec du lait. Cependant, durant mes études j’ai appris les méfaits du lait sur la santé. Pour être en cohérence avec ce que j’ai appris, j’ai opté pour du lait végétal. Je suis également content de ne pas participer à l’exploitation des animaux avec mes liqueurs.

bouteilles Swanbay

Un produit avec de l’alcool n’entre-t-il pas non plus en conflit avec vos études en naturopathie ?

A.L. : On peut consommer de l’alcool avec modération. Cela reste un plaisir de temps à autre. La liqueur est à 17°, à peine plus forte qu’un verre de vin. C’est une boisson plaisir à partager avec des amis ou en digestif. Les liqueurs médicinales d’Amazonie était finalement plus forte. Je suis plus en cohérence avec ce que j’ai appris en ayant choisi un taux d’alcool plus bas.


Je n’ai pas encore eu l’occasion de tester, mais quand ce sera le cas, je vous ferais un petit retour. J’aimais bien le Bailey’s avant d’être végane, le côté crémeux de l’amande me plaira sûrement.

Jusqu’au 20 décembre, il est possible de participer au crowdfunding et de recevoir pour Noël une bouteille de liqueur. Elles sont ensuite disponible en magasins bio comme Biocoop, La Vie Claire, Naturéo et Eau Vive.

Que pensez-vous de ces liqueurs véganes ?