Noël approche ! Les épices envahissent ma cuisine et je partage avec vous un peu de ma gourmandise avec ces cupcakes de Noël aux 4 épices et sans gluten.
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Décembre pour moi
Noël arrive à grand pas. Je fais tellement de choses à droite à gauche que je n’ai pas vu décembre arriver ! Je ne pouvais cependant passer à côté d’une recette sur le blog qui fête son premier Noël.
Tout doucement les décorations se sont invités chez moi et mon sapin mural en ruban fait-maison a retrouvé sa place. Un petit rooibos de Noël, des cupcakes, le tout sous la couverture toute douce et hop un petit film ! Quand vient Noël j’aime beaucoup regarder des films positifs, de belles histoires… quelque chose de bien gniangnian ou un Disney (et je danse sous ma couette bien sûr quand vient le moment des chansons). Même chéri se laisse avoir et aime regarder Love Actually (je pense que c’est par ce qu’il y a Liam Nesson, dedans en fait). Et avec les élections régionales, j’ai vraiment besoin de cette dose d’amour pour affronter le monde dans lequel on vit…
Décembre, c’est aussi la période où je n’oublie pas d’être généreuse. J’espère l’être toute l’année, mais pendant la période des fêtes, j’essaie d’avoir davantage une attention pour chacun (je me mets aux cadeaux maison, je vous en parle bientôt!), de ramener des gâteaux au bureau (je le fais aussi dans l’année), de faire des dons aux associations… Et je suis généreuse avec mon estomac aussi, il faut bien l’avouer. Qui me nourrira si je ne le fais pas ? :p C’est l’hiver qui approche, il fait froid (et sans rire depuis que j’ai perdu du poids, c’est vraiment dur pour moi !), il fait nuit, il y a plein de choses à boucler au travail, donc je mange des petites douceurs. J’ai hâte d’avoir aussi enfin un moment pour me promener par une belle journée ensoleillée, bien couverte.
Cupcakes de Noël aux 4 épices
Les épices me font tout de suite penser à Noël, surtout le mélange 4 épices qui sert à confectionner le pain d’épice (que j’adore!). Mélangé aux écorces d’orange moulu, c’est parfait pour des cupcakes de Noël ! Un petit glaçage citronné pour un petit frisson et voilà. 🙂
Je vous laisse sur cette petite chanson, cuisiner en musique, c’est ce que je préfère !
Cupcakes de noël sans gluten
Ingrédients
- 50 g de farine de riz complet
- 35 g de farine de chataigne (ou autre farine sans gluten comme le millet)
- 20 g de fécule de maïs
- 60-70 g de sucre complet (type rapadura)
- 15 cl de lait végétal
- 2 càs de purée d'amandes
- 2 càc de mélange 4 épices
- 1 càc de bicarbonate
- 1 càc d'écorce d'orange en poudre
- 100 g de sucre glace
- 3 càs de citron
- 1 càc d'écorce d'orange
Instructions
- Mélanger les farines, la fécule et le sucre.
- Ajouter le lait et la purée d'amandes. Mélanger.
- Mettre le bicarbonate et les épices. Mélanger.
- Verser au 3/4 dans des moules à muffins. Si vous les mettez dans des petits moules à cupcakes, vous pouvez en faire environ 25.
- Mélanger le sucre au citron et à l'écorce d'orange. La pâte obtenu n'est pas trop coulante et permet d'être étalé avec un couteau ou une cuillère.
- Pour décorer, vous pouvez ajouter quelques brisures d'amandes.
Notes
Le glaçage est assez sucré et acidulé avec les agrumes. Vous pouvez ne pas mettre l'écorce d'orange pour qu'il soit moins acide. Si en revanche, vous aimez ce côté "piquant", le citron vert est encore meilleur pour la glaçage !
Voir les commentaires (2)
Ils sont superbes! Ce que ça doit être bon!
Merci ! Ils ont été dévoré en très peu de temps :p