Cuisine végane/ Les recettes véganes/ Sans gluten/ Sucrées

Cookies ultra moelleux à l’okara {sans gluten}

Okaquoi ? Découvrez cette petite merveille qui révolutionne mes gâteaux et mes biscuits. Ils sont tout moelleux, tout doux… on a envie de les dévorer et de se laisser fondre dans le canapé.

Cookies moelleux à l'okara

Comme je vise le zéro déchet, je fais désormais mon lait végétal maison, ce qui évite les bouteilles en carton. Mine de rien ça fait beaucoup de déchets en moins car je bois du lait végétal quasiment tous les matins et j’en utilise pour faire des desserts et des biscuits (puisque nous n’en achetons plus de tout prêt car ils sont dans des boîtes et dans des sachets plastique bien souvent).

Lait d’amandes maison

Celui que je préfère faire, c’est le lait d’amandes. Je prends 100 g d’amandes pour faire entre 80 cl et 1 litre de lait (tout dépend du contenant que j’ai de libre et propre). Je les fais tremper 12 à 24 h dans de l’eau, je les égoutte, je les mixe avec de l’eau. Il faut ensuite verser dans une bouteille (que j’ébouillante au préalable) en filtrant. J’utilise un chinois. On peut mettre un linge fin en plus pour égoutter les petits morceaux d’amandes qui forment ce que l’on nomme l’okara. Personnellement, je presse bien l’okara contre les mails du chinois avec une cuillère pour faire sortir un maximum de jus. C’est ultra simple, rapide et j’ai mon lait pour les jours suivants !

cookies véganes

A quoi sert l’okara ?

L’okara d’amandes est riche en calcium et autres minéraux, ce serait bête de gâcher ! Je l’utilise pour faire des cookies ! J’ai déjà utilisé l’okara de soja (riche en protéines, oméga-3…) pour faire une pâte à tartiner salée, des pâtes à tartiner sucrée… En revanche, ça ne se garde que quelques jours. Il est possible de le congeler, j’ai testé et j’ai pu sans problème l’utiliser pour mes biscuits. Pour découvrir tous les secrets de cette merveille, je vous invite à lire l’article d’Ophélie sur son blog.

Je me suis inspirée d’une recette du livre Vegan de Marie Laforêt pour créer mes petits cookies. J’ai testé une autre variante que je vous partage bientôt ! Avec ces petits cookies ultra moelleux véganes, un peu sucré, mais pas trop, vous faites le plein de bon gras et de calcium. A déguster au goûter, au petit-déjeuner, avec un thé, un café, un verre de lait végétal…

Il est possible pour une version avec gluten de remplacer les farine par une farine de blé (préférez la complète pour bénéficier de plus de nutriments!).

Cookies ultra moelleux à l'okara
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Portions Temps de Préparation
20 biscuits 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
20 biscuits 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Cookies ultra moelleux à l'okara
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Portions Temps de Préparation
20 biscuits 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Portions Temps de Préparation
20 biscuits 10 minutes
Temps de Cuisson
15 minutes
Ingrédients
  • 250 g d'okara d'amandes
  • 1 càs de graines de lin moulues
  • 95 g de sirop de riz (ou autre sucrant)
  • 90 g de purée de noisettes
  • 45 g de purée d'amandes
  • 15 cl de lait végétal
  • 160 g de farine de riz
  • 100 g de farine de chataigne
  • 1 càc de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
  • 100 g de chocolat coupé en morceaux
Portions: biscuits
Instructions
  1. Couper le chocolat en morceaux pour obtenir des "pépites".
  2. Mélanger les graines de lins moulues (je les mixe) avec l'okara, le sirop de riz, les purées, le lait.
  3. Mélanger à part les farines, la levure et le bicarbonate.
  4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger.
  5. Ajouter le chocolat en morceaux.
  6. Enfourner 15 min à 180°C.
Notes

Ils se conservent quelques jours bien emballés, mais chez nous ils ne restent pas longtemps dans le placard !

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Cookies ultra-moelleux sans gluten

7 Comments

  • Reply
    Recette de cookies vegan au cassis - Trendy-Show
    1 novembre 2016 at 20 h 42 min
    […] Cookies ultra-moelleux à l’okara […]
  • Reply
    Niya
    1 mars 2016 at 12 h 13 min
    Ils ont l’air tellement délicieux ! Ça me donne faim ! (en même temps, il est l’heure de déjeuner :p)
    • Reply
      Gwen
      1 mars 2016 at 12 h 19 min
      Merci ! Bon appétit :p
  • Reply
    Comme on est
    29 février 2016 at 15 h 27 min
    Je ne connaissais pas non plus l’okara mais les gâteaux ont l’air super bons !!
    • Reply
      Gwen
      29 février 2016 at 15 h 41 min
      Merci 😉 A bientôt !
  • Reply
    Emma
    29 février 2016 at 9 h 41 min
    Je ne connaissais pas l’Okara et je t’avoues ne jamais avoir testé de faire mon propre lait végétal mais c’est vrai que ça réduirait nettement mes déchets ! Merci pour tes conseils, je vais tester de faire mon propre lait végétal et donc tes petits gâteaux 🙂

    Des bisous

    • Reply
      Gwen
      29 février 2016 at 15 h 41 min
      N’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé !
      Bises.

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